美食食谱:鱼香肉丝的做法

作者: 美食  发布:2020-01-04

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“鱼香肉丝最下饭的一道家常菜,香辣可口。”

食材明细

主料

  • 猪里脊肉230g
  • 木耳适量
  • 适量
  • 泡椒适量
  • 干辣椒适量
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 辣酱适量

辅料

  • 少许
  • 料酒适量
  • 生抽少许
  • 适量
  • 少许
  • 淀粉少许
  • 菜籽油适量
  • 鸡精少许
  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 图片 21准备材料。
  • 图片 32干木耳用淘米水泡发,去根洗净备用。
  • 图片 43切葱花,姜蒜切末,干红辣椒用水泡一下切丝,泡椒切末,笋和木耳切丝。
  • 图片 54糖、料酒、醋、生抽、鸡精、水淀粉、少许盐调一个酱汁。可以按自己的口味来调,辣酱咸可以不用再放盐。我喜欢一汤匙醋配半汤匙生抽这个比例来调。
  • 图片 65里脊肉切丝。
  • 图片 76加入料酒、少许盐、水淀粉,用手抓一下腌制十分钟。这样处理过的肉炒制起来比较鲜嫩。
  • 图片 87锅中放油,加入腌制好的肉丝,划散,翻炒,肉色变白盛出备用。
  • 图片 98锅中留底油加入葱姜蒜爆香。
  • 图片 109再加入泡椒、干辣椒翻炒几下,加入辣酱炒出红油。
  • 图片 1110加入笋丝和木耳丝翻炒几下。
  • 图片 1211加入滑过油的肉丝,翻炒均匀。
  • 图片 1312倒入酱汁,炒制材料成熟收汁就可以装盘了。
  • 图片 1413上桌了,香辣可口。

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