www997755com美食食谱:蘸水面的做法

作者: 美食  发布:2020-01-04

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“我放了西红柿鸡蛋臊子,而我儿和他爸就喜欢光放蘸水和油泼辣子,说,那样好吃。”

食材明细

主料

  • 1斤
  • 鸡蛋2个
  • 西红柿2个
  • 青菜www997755com,2个

辅料

  • 7,8瓣
  • 辣椒粉适量
  • 花椒粉适量
  • 姜粉适量
  • 适量
  • 葱姜适量
  • 生抽一勺
  • 两勺
  • 蒜香口味
  • 炒工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

蘸水面的做法步骤

  • www997755com 21家里人少所以差不多一斤面就够了。面粉里面加一点盐,大约2克,先把面粉拌成絮状,到没有干面粉的状态,然后,揉成面团。面团的软硬,大概要比饺子面稍微软一点。水和面的比例大概是2:1。具体要看面粉的吃水性。醒10分钟后,再揉面一次,然后再醒10分钟。把面分成小块。我分了8块儿。搓成长条,抹上油,至少醒面30分。
  • www997755com 32备料,两个西红柿切块,7,8瓣算剁成蒜末,辣酱粉里加少许姜粉、花椒粉和芝麻备用,一个鸡蛋打散备用,葱姜切好备用。
  • www997755com 43鸡蛋涮成蛋皮,切菱形备用。也可以在炒好的西红柿汤汁里直接打散一个鸡蛋,做成蛋花状。我儿子不喜欢喝菜汁,所以做成蛋片至少可以叫他把鸡蛋捞的吃掉。哈哈
  • www997755com 54蒜末里面加少许的花椒粉,姜粉,盐,热油泼熟。
  • www997755com 65辣椒粉泼入热油备用。
  • www997755com 76加生抽一勺,醋两勺。
  • www997755com 87加少量油,热油爆香葱姜。
  • www997755com 98加入西红柿翻炒至软烂,加少许盐。
  • www997755com 109加入一碗水,水开后,稍煮片刻。
  • www997755com 1110备好的面压扁成片装备用。
  • www997755com 1211水开后,将面片扯成薄片入锅。
  • www997755com 1312一碗面我下了三条。加入青菜煮熟。
  • www997755com 1413捞入凉白开。就可以开吃喽!
  • www997755com 1514调了个凉菜,配着吃。
  • www997755com 1615鸡蛋西红柿,再加入蘸水,油泼辣椒,拌匀。嘹咋咧!

小窍门1,面团的软硬,大概要比饺子面稍微软一点。水和面的比例大概是2:1。具体要看面粉的吃水性。
2,油泼辣子加一点姜粉花椒粉芝麻,出来的味道不一样哦。

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