美食食谱:辣炒肝花的做法

作者: 美食  发布:2019-11-24

www997755com 1

1张图片

“冬季是一个食补的季节,在这个季节里,注重各种营养的补充,可以让体质得到很大的提升。在超市无意中看到一盒很新鲜的猪肝,便采购回来做成这道小炒,猪肝明目补血,鸡蛋补中益气,辣椒驱风散寒,经过旺火爆炒,迅速飞火成菜,焦香的炒鸡蛋,配合外酥里嫩的肝片,香辣过瘾,恰到好处……”

食材明细

主料

  • 猪肝200克
  • 鸡蛋www997755com,2个
  • 青红尖椒8个

辅料

  • 姜片6个
  • 蒜瓣3个
  • 生抽3汤匙
  • 香醋1汤匙
  • 精盐1汤匙
  • 白糖1/2汤匙
  • 香油1/8汤匙
  • 老抽1/2汤匙
  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

辣炒肝花的做法步骤

  • www997755com 21猪肝洗净,用清水加入一勺料酒浸泡十几分钟……
  • www997755com 32猪肝沥干水份,片成薄片,用生抽,料酒,精盐,五香粉,淀粉,浆匀后略腌几分钟,同时准备姜丝,蒜片,青红辣椒丝,并烧沸一锅清水……
  • www997755com 43浆好的猪肝,连汤带料推入沸腾的开水中汆烫,猪肝一定形,迅速关火,捞出放入冰水中紧一下,捞出沥干备用,这是一个抢时间的过程,没能来得及拍照,这是已经加工好的半成品……
  • www997755com 54鸡蛋打散,放入一点盐和几滴料酒……
  • www997755com 65油锅烧热,倒入打散的鸡蛋推炒,炒至鸡蛋金黄焦香时,洒入蒜片翻炒一下,立刻关火盛出……
  • www997755com 76准备生抽,姜末,精盐,料酒,香醋,白糖,香油,勾兑成一碗料汁……
  • www997755com 87油锅倒少量油烧热,投入姜丝爆香,再投入青红辣椒丝煸炒……
  • www997755com 98闻到很辣的味道后,倒入沥干的肝片爆炒……
  • www997755com 109肝片开始收缩的时候,迅速倒入料汁翻炒……
  • www997755com 1110翻炒的时候,如果能颠勺甩锅,飞火急炒是最好的,即使功力有限,也要尽量快速翻炒,让料汁均匀的裹在每片猪肝上……
  • www997755com 1211料汁炒匀后,倒入鸡蛋花和蒜片,翻炒均匀后起锅盛盘,效果和味道不用多讲,朋友们一试便知……

小窍门1.猪肝在制作前,一定要浸泡一会儿,去除杂质,吃得放心。 2.炒辣椒丝的时候,油不要倒得太多,这样有利于辣味的释放。

本文由www997755com-澳门新萄京997755发布于美食,转载请注明出处:美食食谱:辣炒肝花的做法

关键词:

上一篇:美食食谱:红烧肉的做法
下一篇:没有了