美食食谱：小烤箱无糖无油咸蛋糕的做法

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“蛋糕、甜点，这似乎是“高能量”的代名词。

面糊里砸个鸡蛋，撒上葱花，刷上酱，这貌似就是所谓的“鸡蛋煎饼果子”

同样是鸡蛋，面粉，调味粉，换个方式，它就变成了今天的这款，无油，无糖，咸味蛋糕。

鸡蛋煎饼果子，刷上一层薄面，摊上一个鸡蛋，属于高能量吗？

这款蛋糕，吃起来应该比较没有心理负担。

而且，有时候，我觉得以咸味为主可以比甜味有更多的口味变化。

所谓的，盐为百味之首吧。

在咸的基础上，加点辣，加点火腿的熏味，加点葱蒜胡椒，绝对重口味。”

食材明细

主料

• 低筋面粉50克
• 鸡蛋一个

辅料

• 水20克
• 白醋2克

配料

• 盐2克
• 味精2克

• 咸鲜口味
• 烘焙工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度

无糖无油咸蛋糕的做法步骤

• 1将蛋黄，水，盐，白醋，低粉混合，搅拌均匀成比较稠的面糊。
• 2将蛋白打发。全过程没有加糖，纯粹的打发蛋白。
• 3将蛋白霜分2次加入面糊，从底向上翻着，拌均匀。没有糖的蛋白霜可能稳定性不很好，搅拌时候不要画圈。
• 4将搅拌好的面糊倒入模具。送入预热的烤箱。
• 5150度，上下火，烤箱下层，15分钟。

小窍门1、我试验的时候，这些份量的水，蛋黄，面粉，醋加在一起，面糊很干，所以可以加些没打发的蛋白来稀释成糊状。

2、烤箱比较小，之前试验的时候，放中层，确实容易上色过深，这次放在下层，而且是放于烤盘上烤，这次蛋糕的水份含量比例还是比较足的。烤出来后，底部上色和面上差不多。

3、烤箱调到150度，但是，我烤箱的温度一定是偏高的。所以，这个温度，很难说实际是多少。

4、冷藏的蛋白，有利于打发。即使不加糖，蛋糕也是可以涨起来的。

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