美食食谱:小烤箱无糖无油咸蛋糕的做法

作者: 美食  发布:2019-11-24

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“蛋糕、甜点,这似乎是“高能量”的代名词。

面糊里砸个鸡蛋,撒上葱花,刷上酱,这貌似就是所谓的“鸡蛋煎饼果子”

同样是鸡蛋,面粉,调味粉,换个方式,它就变成了今天的这款,无油,无糖,咸味蛋糕。

鸡蛋煎饼果子,刷上一层薄面,摊上一个鸡蛋,属于高能量吗?

这款蛋糕,吃起来应该比较没有心理负担。

而且,有时候,我觉得以咸味为主可以比甜味有更多的口味变化。

所谓的,盐为百味之首吧。

在咸的基础上,加点辣,加点火腿的熏味,加点葱蒜胡椒,绝对重口味。”

食材明细

主料

  • 低筋面粉50克
  • 鸡蛋一个

辅料

  • 20克
  • 白醋2克

配料

  • 2克
  • 味精2克
  • 咸鲜口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

无糖无油咸蛋糕的做法步骤

  • 图片 21将蛋黄,水,盐,白醋,低粉混合,搅拌均匀成比较稠的面糊。
  • 图片 32将蛋白打发。全过程没有加糖,纯粹的打发蛋白。
  • 图片 43将蛋白霜分2次加入面糊,从底向上翻着,拌均匀。没有糖的蛋白霜可能稳定性不很好,搅拌时候不要画圈。
  • 图片 54将搅拌好的面糊倒入模具。送入预热的烤箱。
  • 图片 65150度,上下火,烤箱下层,15分钟。

小窍门1、我试验的时候,这些份量的水,蛋黄,面粉,醋加在一起,面糊很干,所以可以加些没打发的蛋白来稀释成糊状。

2、烤箱比较小,之前试验的时候,放中层,确实容易上色过深,这次放在下层,而且是放于烤盘上烤,这次蛋糕的水份含量比例还是比较足的。烤出来后,底部上色和面上差不多。

3、烤箱调到150度,但是,我烤箱的温度一定是偏高的。所以,这个温度,很难说实际是多少。

4、冷藏的蛋白,有利于打发。即使不加糖,蛋糕也是可以涨起来的。

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