www997755com美食食谱:咖啡曲奇的做法

作者: 美食  发布:2019-10-12

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食材明细

主料

  • 黄油62克
  • 糖粉50克

辅料

  • 蛋白22克
  • 低筋面粉80克
  • 速溶纯咖啡粉1.8克
  • 香草精数滴
  • 开水1/2小勺
  • 香草口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

咖啡曲奇的做法步骤

  • www997755com 21所有材料。
  • www997755com 32黄油切小块软化以后,加入糖粉打发到体积膨松,颜色稍变浅。
  • www997755com 43分一到两次加入蛋白,并继续打发,使黄油和蛋白完全融合。打发好以后的黄油蛋白混合物,是顺滑、细腻、膨松的状态。
  • www997755com 54把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后,倒入打发好的黄油里,再滴入几滴香草精。
  • www997755com 65继续搅拌,成为均匀的咖啡黄油糊。
  • www997755com 76低筋面粉过筛入打好的咖啡黄油糊里。
  • www997755com 87应该是加低粉前加香草精的,忘记了这步补加了。
  • www997755com 98用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处,可以很容易地从花嘴里挤出来。
  • www997755com 109用一个中号的菊花型花嘴,在烤盘上挤出曲奇花纹。
  • www997755com 1110烤箱预热到190度,把烤盘放进烤箱中层,烤10分钟左右即可。(时间和温度供参考,根据实际情况酌情调整。)

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