美食食谱:我的“浅海绿湾”的做法

作者: 美食  发布:2019-10-12

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3张图片

“这是我给自己做的第一个生日蛋糕,从来也没想过能给自己做生日蛋糕的,以前也只能是在蛋糕店里看面点师傅做的精致蛋糕,都是来美食家以后,让我学到了好多的东西,明天就是我的生日了,明天不会有时间,所以今天就先发上来了,希望以后自己能做出更精美的蛋糕来”

食材明细

主料

  • 戚风蛋糕一个

辅料

  • 火龙果适量
  • 蜜饯适量
  • 圣女果适量
  • 草莓适量
  • 奇异果适量
  • 青苹果适量
  • 透明水晶果膏适量
  • 蜜瓜水晶果膏适量
  • 巧克力适量
  • 菠萝酱适量
  • 巧克力插件适量
  • 雀巢淡奶油500毫升
  • 泡打粉1克左右
  • 低粉100克
  • 水或奶60克
  • 蛋黄5个
  • 蛋清适量

配料

  • 白砂糖100克
  • 食盐1克
  • 色拉油50克
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

浅海绿湾蛋糕的做法步骤

  • 图片 21制作蛋糕的所有材料。
  • 图片 32分离蛋黄和蛋清。
  • 图片 43分离好的蛋黄和蛋清。
  • 图片 54盆里放入蛋黄、色拉油、水奶。
  • 图片 65先把蛋黄、色拉油、水奶先拌一下。
  • 图片 76然后再把面粉和泡打粉过筛。
  • 图片 87把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。
  • 图片 98简单拌一拌没颗粒就行,用保鲜膜蒙上,不要风干了。
  • 图片 109蛋清里加入白砂糖、食盐。
  • 图片 1110用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡,打到糖没有颗粒。
  • 图片 1211再用高速继续打1~2分钟,打成细腻的泡泡。
  • 图片 1312刮起了挂在弹头上。
  • 图片 1413再用中速打,直到蛋尖垂起来后,不会再落下去。
  • 图片 1514取三分之一的蛋清液放到蛋黄也中去。
  • 图片 1615拌匀,要从底下往上拌。
  • 图片 1716然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中拌匀。
  • 图片 1817拌好的蛋液装到8寸模具中,搬起来摔几次排气。
  • 图片 1918预热温度:180°
    预热时间:5分钟
    烤制时间:根据自己烤箱的大小来设定
    我的烤箱是18升的,我用170°放在中层烤制40分钟,并在上面加盖锡纸,烤到40分钟时撤掉锡纸上色,把蛋糕移到底层,继续150°烤10分钟,165°又烤10分钟上色。
  • 图片 2019裱花的所有材料。
  • 图片 2120戚风蛋糕一个。
  • 图片 2221把蛋糕分成上下两层。
  • 图片 2322雀巢淡奶油打成六成发,打发之前,把淡奶油和白钢盆放到冰箱里冷藏。
  • 图片 2423把上面的一层蛋糕胚拿下来,在下面一层上抹上打发的淡奶油。
  • 图片 2524淡奶油抹平后,再在上面抹上一层菠萝果酱。
  • 图片 2625把另一块蛋糕胚盖在上面。
  • 图片 2726在上面均匀的抹上奶油,抹平整。
  • 图片 2827蛋糕体的四周抹上奶油,抹均匀。
  • 图片 2928用刮片刮出线条。
  • 图片 3029把抹好的蛋糕从裱花台上取下来,放到托盘里,把剩下的奶油打到八成发,在底边挤上围边。
  • 图片 3130在表面涂上水晶果膏,然后摆上水果、巧克力配件、插片,最后扫上水晶果膏。

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