美食菜谱:——香口炸酥肉的做法

作者: 美食  发布:2019-10-05

食材清单

鸡蛋 两个 猪颈肉 300g
面粉 200g 色拉油 大量
精盐 适量 生抽 适量
花椒粉 适量

烹饪步骤

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步骤1

猪颈肉尽量切成宽2cm,长6cm,厚2cm左右的块,用适量花椒、生抽、精盐腌渍半小时

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步骤2

老妈教我:做酥肉一定要选择猪颈肉,因为肉质中带脆,口感很好,且肉质中含有些网状油雪花,口味很香。看图里的肉,有些象美味的雪花牛肉

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步骤3

面粉里加入两只鸡蛋和适量清水、少许精盐,搅拌成粘稠奶状的面粉糊

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步骤4

把腌渍好的猪颈肉条均匀沾上面粉糊,这样就可以下油锅了

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步骤5

油锅下色拉油,中火加热到七成,即可放入裹好面粉糊的肉条

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步骤6

中小火将肉条炸到金黄色即可起锅,放在吸油的厨房纸巾或吸油纸上,吸干油,酥肉凉后就非常香脆可口了 小贴士

腌渍猪颈肉还可以放入一些姜蒜或者五香粉等,可以根据自己口味调整的。

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