www997755com美食菜谱:双色鲜虾牛肉卷的做法

作者: 美食  发布:2019-10-05

食材清单

牛肉馅 适量 猪肉馅 适量
紫菜 一张 全蛋液 一个
熟胡萝卜碎 适量 盐 适量
耗油 适量 葱末 少需
油 适量 锡箔纸 一张

烹饪步骤

步骤1

把肉馅再剁一下,牛肉和猪肉比例3:1,把虾去皮去虾线也剁成泥,胡萝卜焯下水变软再剁碎,将肉泥、虾泥、胡萝卜碎、葱末搅匀,再加盐、耗油、油搅匀待用。

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步骤2

做蛋饼:将鸡蛋充分搅匀,过两次筛,这样煎出的蛋饼更平滑。

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步骤3

锅加一点油,将锅底涂匀,锅不需太热,调小火,倒入筛好的蛋液,端起锅慢慢转成圆饼,尽量让蛋液均匀散开,要是不凝固,就离火近些转。

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步骤4

煎好的蛋饼取出,略凉,,将帖锅煎的那面向下,涂调好的馅,馅的薄厚自己掌握,涂的厚做出的卷就粗,别太厚,我做给孩子吃,不想做太粗就涂的薄些。

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步骤5

第一层肉馅涂好后,把紫菜铺上,如紫菜比蛋饼大就修剪下,把剪下的边放下面,如蛋饼比紫菜大就不用剪。

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步骤6

在铺好的紫菜上再涂层馅,厚度自定,涂好后两边向上叠一点,这样做好后边整齐些。

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步骤7

如此卷好放在比蛋卷长的锡纸上,再用锡纸把蛋卷包卷起来,包锡纸是怕在蒸的过程蛋皮起泡,不好看。

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步骤8

锡纸包好的蛋卷,装盘准备入锅蒸。

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步骤9

锅上气中火,蒸15分钟。

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步骤10

做好啦,蒸好后的蛋卷要略凉再打开切食,虾得鲜,肉的香,还有浓浓的紫菜味道,好吃这呢。 小贴士

虾可以买现成的剥好的虾仁,自己现剥的味道更鲜,本人做的虾仁菜都是自己剥的,味道就是有差别。

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