www997755com美食菜谱:白雪圣诞蛋糕#九阳烘焙剧场

作者: 美食  发布:2019-10-05

www997755com,食材清单

动物性淡奶油 200克 低筋面粉 75克
细砂糖 蛋白50克,蛋黄20克 鸡蛋 5个
表面淡奶油 180-200克 糖 20-30克
草莓 适量 椰蓉 适量

烹饪步骤

www997755com 1

步骤1

蛋白与蛋黄分别分离入无水无油的容器内,蛋黄加入糖+淡奶油200克拌匀

www997755com 2

步骤2

滴入香草精拌匀,再将低筋面粉过筛加入至蛋黄中,充分拌至无颗粒,备用

www997755com 3

步骤3

蛋白分三次加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发至湿性发泡,提起打蛋器蛋白霜呈现小弯勾即可

www997755com 4

步骤4

取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,以切拌的手法拌至面糊混合

www997755com 5

步骤5

再倒回装有蛋白霜的容器内,同样以切拌手法将所有面糊混合均匀(注意拌的手法,不要用力的搅拌,导致蛋白消泡)

www997755com 6

步骤6

拌好的面糊非常细腻而且没有过多气泡,倒入模具内,抹平表面(隔水烘烤或水浴法,模具包上锡纸,通常为避免锡纸包得不密实,蛋糕底部渗水,隔水烘烤更佳)

www997755com 7

步骤7

在烤盘中注入热水,这时烤箱需预热150度(如果用的不是活底模具,可以不用包锡纸)

www997755com 8

步骤8

烤箱下层放注水的烤盘,烤盘上放烤架,模具在烤架上,150度烘烤50-55分钟左右(中途如果上色太快,可在蛋糕上加盖锡纸以免烤糊)

www997755com 9

步骤9

烘烤结束后,取出放凉再轻敲模具四壁,蛋糕轻松与模具壁脱离(脱模后如不加装饰,可放入冰箱冷藏后再食用口感更佳)

www997755com 10

步骤10

淡奶油加入细砂糖,打发至浓稠,稍微流动状态(无需打发至裱花状态)

www997755com 11

步骤11

取一大部分于六寸蛋糕上,用勺子推开奶油,让奶油缓慢沿边缘流淌下来

www997755com 12

步骤12

再叠上四寸蛋糕,将剩余的奶油抹上,同样用勺子推开奶油,最后装饰上草莓,撒上椰蓉,点缀薄荷叶,冷藏后再切块食用(如你喜欢,可推放更多的草莓) 小贴士

配方适合一个六寸圆模,加一个四寸圆模 刚好如图叠两层,此时为了推荐这款有如奶酪蛋糕般绵密细腻的蛋糕 我没有再把蛋糕胚分层做花样,稍微把鲜奶油打发到黏稠流动状态 厚厚的堆积在蛋糕胚上,用勺子推开奶油 让它缓缓地沿着边缘流淌下来 假如你想让它更为丰富多彩 中间就加入所喜欢的水果,奶油,果酱等等,任意发挥 装点上应季的草莓,可以堆放多多更美艳 最后的点晴之笔就是撒上满满的椰蓉 你会发现,最美貌的无非就是恰到好处的结合

本文由www997755com-澳门新萄京997755发布于美食,转载请注明出处:www997755com美食菜谱:白雪圣诞蛋糕#九阳烘焙剧场

关键词: